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美食分享:嫩炒猪肝、冬瓜水鸭汤、开胃麻辣口水蟹的做

发布日期:2020-06-15 05:10   来源:未知   阅读:

嫩炒猪肝

材料: 猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根;

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时;剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣;用手捏一下,腌制15分钟;

2.准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝;放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

3.将焯好水的猪肝沥干水份;准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒;切小块;锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味;接着放青椒红椒,煸炒至断生;

4.倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火;装盘;冬瓜水鸭汤

材料:水鸭1只;排骨0.5斤;冬瓜;姜;去核红枣;沙参;党参;北芪;莲子;薏米;玉竹;枸杞子;桂圆肉适量;

做法

1.水鸭洗净斩件,和排骨一起飞水;汤锅同一时间烧开一锅水,放入飞过水的鸭子和排骨;放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开,转小火煲1.5小时;

2.放入冬瓜再煲1.5小时;撒入洗净的枸杞子,滚一下关火加盐。开胃麻辣口水蟹

材料: 海蟹、姜丝、红辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油;

做法

1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香;

2.倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ;

3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒;

4.加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量;

5.淋锅边香油 出锅;